Fèves au lard spécial Noël

Chaque année aux temps des fêtes, je prépare mes fameuse "bine" tout le monde en raffole! Si vous ne voulez pas avoir de petites odeurs désagréable, changer votre eau de trampage 3 fois et rincer bien comme il faut les fêves avant de les faire cuire et toujours jeter l'eau de cuisson.

2 tasses fèves sèches
1/2 lb lard salé
1 oignon, moyen
1/4 tasse cassonade
1/4 tasse mélasse
1 c.à thé moutarde sèche
1/4 tasse ketchup
poivre
1 c.à thé sel

Méthode

Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide. Tremper toute la journée, changer l'eau 3 fois. Jeter l'eau. Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure.

Préchauffer le four à 250°F (120°C).

Rincer le lard salé et le couper en dés, en mettre la moitié au fond d'un chaudron épais.

Ajouter les fèves et le reste du lard salé.

Mettre l'oignon au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves.

Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves. Couvrir d'eau chaude

Mettre au four, dans un chaudron épais, toute la nuit à 250ºF , soit environ 7 ou 8 heures.

Muffin datte et cannelle

Ingrédients
2 tasses de farine tout usage
2 cuiller a thé de poudre à pate
1 cuiller a thé de cannelle en poudre
1/2 cuiller a thé de sel
1 orange
2/3 de tasse de lait
1 oeuf battu
1/2 tasse de cassonade
1/4 de tasse de miel liquide
1/2 cuiller a thé de vanille
3 cuiller à soupe de beurre fondu
1/2 tasse de dattes émincées
1/2 tasse de noix hachées (votre gout)
Garniture
3 cuiller à soupe de cassonade
1 cuiller a thé de cannelle moulue

Étapes
1: Dans un bol mélanger la farine la poudre à pate, la cannelle et le sel
2: Raper le zeste d'orange. Extraire le jus de l'orange. Il doit y avoir 1/2 tasse sinon ajouter de l'eau.
3: Dans un bol mélanger le zeste avec le jus, le lait, l'oeuf battu, la cassonade, le miel liquide et la vanille et le beurre fondu.
4: Creuser un trou au centre de la farine et y verser la préparation.
5: Mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène. Ne pas trop travailler sinon ce sera trop liquide.
6: Incorporer les dattes et les noix.
7: Verser dans 12 moules à muffins légèrement huilé.
8: Ajouter la garniture sur le dessus.
9: Avec la lame d'un couteau faire des spirales pour y faire pénétrer la garniture.
10: Cuire au centre du four 22 min à 350.

Coulis de fruit

-1 sac de fruit pas mélangés (bleuet ou framboise ou fraise etc)
-2 c.à s. de sucre en poudre
- 1 c. à thé de fécule de mais

faite réchauffer pour avoir un merveilleux coulis OU réfrigérer et avoir une belle confiture

Pâte à crêpe

-2 tasses de farine
-2 tasses de lait
-1 c. à s. jus de citron
-1 c. à s. vanille

Mélanger et laisser reposer 10 minutes