Confiture de framboise

-5 t. de framboises écrasées

-1 paquet de pectine

-7 tasses de sucre

1-préparer les bocaux et les couvercles

2-Dans une grande casserole, mélanger les fruits, le jus de citron, la margarine et la pectine

3-Faire bouillir à feu vif

4-Ajouter le sucre en brassant constamment jusqu'à ce que ça bout en brassant et laisser bouillir 1 minute. Retirer du feu et écumer

5-Remplir et traiter les bocaux à l'eau bouillante.

Confiture de bleuet

-4 t. de bleuet écrasés

- 2 c. à thé de jus de citron

-1 paquet de pectine

- 4 t. de sucre

1-préparer les bocaux et les couvercles

2-Dans une grande casserole, mélanger les fruits, le jus de citron, la margarine et la pectine

3-Faire bouillir à feu vif

4-Ajouter le sucre en brassant constamment jusqu'à ce que ça bout en brassant et laisser bouillir 1 minute. Retirer du feu et écumer

5-Remplir et traiter les bocaux à l'eau bouillante.

Réussir ses conserves

1-Mettre les bagues de côté, Laver les bocaux et les disque de scellage. Mettre le nombre de bocaux de 250 ou 500 ml requis sur le support d'une marmite à l'eau bouillante. Couvrir d'eau et faire frémir (180 f ou 80 c) Chauffer les disques de scellage dans de l'eau chaude non bouillante. Garder les bocaux et les disques au chaud jusqu'au moment de les utilisés. Ne jamais utiliser des instruments de métal durant toute l'opération.

2- Vider un bocal dans la marmite. Loucher sans tarder la confiture ou la gelée jusqu'à 1/4" du bord . Retirer les bulles d'air à l'aide d'un instrument en plastique. Essuyer le bord du bocal pour enlever tout résidu. Centrer le disque chaud sur le bocal. Visser la bague jusqu'au point de résistance, puis visser de noveau du bout des doigts. Remettre le bocal dans la marmite. Faire de même pour tout les bocaux.

3- Lorsque la marmite est pleine, s'assurer qu'il y ait au moins 1" d'eau au-dessus des bocaux. Couvrir la marmite et faire bouillir l'eau à gros bouillons pendant 10 minutes (si vous rester à moins de 1000 pieds d'altitude, vérifier avec google earth)

4-Une fois le traitement terminé, enlever le couvercle de la marmite, attendre 5 minutes, puis retirer les vocaux sans les toucher, pendant 24 heures, ne pas resserrer les bagues.

5-Quand les bocaux auront refroidi, vérifier l'étanchéité du sceau. Les couvercles bien scellés sont incurvés vers le bas et ne bougent pas quand on les presse. Enlever les bagues, les essuyer et essuyer les bocaux. Ranger les bagues ou les remettre sur les bocaux, au choix. étiqueter et entreposer les bocaux dans un endroit sombre et frais.

Confiture de fraise

Donne 8 bocaux de 250 ml ou comme je fais 4 bocaux de 500 ml, il ne faut surtout pas baisser la quantité de sucre même si vous trouver qu'il y en a énormément, une confiture doit avoir au moins 60% de sucre, même très sucré cette confiture est excellente contrairement au confiture du marché car il n'y a aucun additif rajouté, vous allez voir une grande différence au goût :)

- 5 tasses de fraises écrasées

- 1/4 t. de jus de citron concentré (ne pas prendre du jus de citron frais)

- 1 enveloppe de pectine

- 7 tasses de sucre

- 1/2 c . à thé de margarine (pour évité l'écume)

1-préparer les bocaux et les couvercles

2-Dans une grande casserole, mélanger les fruits, le jus de citron, la margarine et la pectine

3-Faire bouillir à feu vif

4-Ajouter le sucre en brassant constamment jusqu'à ce que ça bout en brassant et laisser bouillir 1 minute. Retirer du feu et écumer

5-Remplir et traiter les bocaux à l'eau bouillante.

Pain

Voici le pain que je fais chaque semaine, ça me donne 2 beaux gros pain pour toute la tite famille, vous pouvez congeler la pâte non cuite après la première levée (et dégonflé) ou encore cuit comme je le fais. Ce pain est beaucoup moins sucré qu'un pain commerciale mais telllllllement bon, mes enfants en redemande chaque semaine :)

1/2 tasse d'eau tiède
2 c.à s. de levure rapide
2 c. à thé de sucre

Mélanger les 3 ingrédient ensemble sans brasser et laissez reposer 10 minutes sur le comptois sans y toucher

2 t. d'eau chaude
4 c. à s. de sucre
6 c. à s. de beurre ou de margarine
2 c. à thé de sel
6 t. de farine blanche ou de blé entier

Mettre le beurre dans l'eau chaude et attendre que ça fonde, mélanger et rajouter les autres ingrédients sauf la farine, au bout de 10 minutes rajouter le mélange de levure puis la farine. À l'aide d'une spatule mélanger jusqu'à ce que ça forme une boule plus ou moins collante, mettre de la farine sur le comptoir et pétrir le mélange 10 minutes, rajouter de la farine au besoin jusqu'à ce que la boule ne soit plus collante.

Mettre la boule dans le bol, mettre un linge légèrement humide sur le dessus et au four avec la lumière allumé pour 1 ou 2 heures. Enlever la boule du four et faire dégonfler à coup de point, séparer la pâte en 2 boules et pétrir séparément 2 minutes. Remettre au four pour une heure avec la lumière allumé. Sortir du four et faire pré-chauffer le four à 375 degré. Cuire de 20 à 30 minutes (sortir au bout de 20 minutes et vérifier en cognant dessus, si la croûte est dure et sonne creux c'est prêt) Ne pas trop cuire sinon la mie ne sera pas moelleuse.

Liberté!

Yé enfin libre, une auto juste pour moi mais trop d'enfant pour en profiter pleinement :( J'ai hâte à lundi, je n'aurai que 2 mousses, plus facile à gérer vu que j'ai 2 bras! en attendant je vais sûrement aller au centre d'achat enfin...si j'y arrive hihi

Confit d'oignon

Excellent sur un bon pâté de foie ou une terrine ou tout simplement sur un bon morceau de pain...ahhh j'ai hâte de faire mes conserve bientôt :)

2.5 lbs d'oignons en fine rondelle

1/4 t. de beurre

1/2 t. de vin blanc

3 c. à s. de vinaigre balsamique

1/4 t. de sirop d'érable

sel et poivre au goût

Faire fondre le beurre, ajouter les oignons et le sirop d'érable, faire cuire à feu doux de 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les oignons soient bien colorés.

Versez le vinaigre balsamique et le sirop d'érable, saler et poivrer et poursuite la cuisson jusqu'à tout soit compoté soit environ 15-20 minutes.

Sloppy joe

Quel enfant n'aime pas le sloppy joe? repas par excellence de camping suivi de smores sur feu de camp...et voici mes 2 belles recette de camping :)

1 lb de boeuf haché maigre

1 oignon émincé

1/2 tasse de ketchum

3 c.à s. de moutarde

1/2 c. à soupe de sauce Worcestershire

des pains hamburger, hot dog, tortillas dure (old el passo)

Faire cuire le boeuf haché et l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Ajouter les autres ingrédient, mélanger, couvrir et laisser cuire 15 minutes jusqu'à ce que le mélange soit épais. Couvrir les pains de ce mélange. Ajouter tomate laitue et tomate ou nature :)

Smores

2 biscuits graham carré

1 carré de chocolat lindt ou 2 carré de caramilk

1 guimauve grillée

Mettre le ou les carrés de chocolat sur un biscuit et emprisonner la guimauve grillée entre les 2 biscuits, écraser pour faire fondre le chocolat et déguster.

Escalope de porc sauce rouge

Cette recette est tout simplement sublime, très facile à faire, les côtelettes fondent littéralement dans la bouche, délicieux. De plus excellent pour le lunch du lendemain, ce réchauffe très bien.

6 à 10 côtelettes de porc
1 1/2 tasse ketchup
3/4 tasse eau
1 c.à thé sucre
1 c.à thé vinaigre blanc
2 c.à soupe poudre de chili
1 oignon

Faire revenir les côtelettes dans un poêlon. Dégraisser et réserver.
Faire revenir l'oignon. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.
Rajouter les côtelettes et mettre au four de 45 à 50 minutes avec un couvercle à 350 F

Fèves au lard spécial Noël

Chaque année aux temps des fêtes, je prépare mes fameuse "bine" tout le monde en raffole! Si vous ne voulez pas avoir de petites odeurs désagréable, changer votre eau de trampage 3 fois et rincer bien comme il faut les fêves avant de les faire cuire et toujours jeter l'eau de cuisson.

2 tasses fèves sèches
1/2 lb lard salé
1 oignon, moyen
1/4 tasse cassonade
1/4 tasse mélasse
1 c.à thé moutarde sèche
1/4 tasse ketchup
poivre
1 c.à thé sel

Méthode

Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide. Tremper toute la journée, changer l'eau 3 fois. Jeter l'eau. Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure.

Préchauffer le four à 250°F (120°C).

Rincer le lard salé et le couper en dés, en mettre la moitié au fond d'un chaudron épais.

Ajouter les fèves et le reste du lard salé.

Mettre l'oignon au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves.

Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves. Couvrir d'eau chaude

Mettre au four, dans un chaudron épais, toute la nuit à 250ºF , soit environ 7 ou 8 heures.

Pin up série 2

Pin up série 1

Femme fatale suite

Femme fatale

Papa et sa pitoune

Fées des villes

Nouvelle page

Boulette de viande à l'ananas à la mijoteuse

3/4 tasse (190 ml) chapelure
2 c.à soupe (30 ml) lait
2 oeufs
3/4 tasse (190 ml) oignon, haché finement
1/4 c.à thé (1 ml) poudre d'ail
1 1/4 c.à thé (6 ml) gingembre moulu
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1/2 c.à thé (2 ml) poivre
1 1/2 lb (675 g) boeuf haché maigre

Sauce :
1 tasse (250 ml) cassonade, tassée
1/2 tasse (125 ml) vinaigre blanc
3 c.à soupe (45 ml) sauce soya
1 c.à soupe (15 ml) fécule de maïs
1 c.à soupe (15 ml) eau
1 1/2 tasse (375 ml) ananas, broyés, avec le jus

Bien mélanger les 8 premiers ingrédients dans un bol.

Ajouter le boeuf haché. Bien remuer. Façonner en boulettes de 1½ po. Mettre dans une mijoteuse de 3.5 L.

Sauce: Mettre les 4 premiers ingrédients dans une casserole à feu moyen. Remuer. Amener à ébullition.

Délayer la fécule de maïs dans l'eau, dans une petite tasse. Incorporer au mélange en ébullition et remuer jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir. Verser sur les boulettes. Couvrir.

Cuire à feu doux pendant 8-10 hres ou à feu vif, de 4-5 hres. Donne environ 36 boulettes.

Queue de castor

• 1 sachet de levure sèche active
• ½ tasse d’eau tiède
• 4 c. à table de sucre
• 5 tasses de farine tout usage
• 2 tasses de farine de blé entier
• 2 c. à thé de sel
• 1/3 tasse d’huile d’olive
• 1 3 /4 tasse de lait tiède

• Dissoudre 2 c. à table de sucre dans ½ tasse d’eau tiède, saupoudrer le sachet de levure sur le mélange d’eau et de sucre et laisser reposer 10 minutes et bien mélanger pour permettre à la levure de s’activer.
• 
  
• Mélanger les farines et le sel dans un grand bol. Faire un puits dans le centre et ajouter le mélange de levure, l’huile le reste du sucre (préalablement dissous dans le reste de l’eau tiède) et le lait. Malaxer avec les mains jusqu’à l’obtention d’une boule ferme. Pétrir sur une surface enfarinée jusqu’à ce que la pâte devienne élastique (pousser avec la main, tourner la pâte et recommencer) pendant 10 minutes. Cette étape est très importante.
• 
  
• Placer la pâte dans une grande casserole huilée. Couvrir avec une serviette mouillée et laisser lever la pâte doubler de volume. Cela prendra 1 heure. Pour une meilleure efficacité, allumer la lumière du four 2 heures avant de préparer la recette. La chaleur de l’ampoule et le fait que la porte du four soit fermée permettra à la pâte de bien lever.
• 
  
• Donner un coup de poing dans la pâte et en retirer des morceaux pour et travailler avec ses mains ou un rouleau pour leur donner la forme de queues de castor.
• 
  
• Faire frire à 350°F. Lorsqu’un côté devient doré, tourner la queue de castor avec des pinces et faire dorer de nouveau. Faire égoutter sur un papier essuie-tout et garnir de la préparation désirée

Donne environ 24 Queues de Castor

Sauce à spaguetti trompe papilles

Ceci est une sauce entièrement végétarienne mais qui a l'air d'être rempli de viande...vrai trompe l'oeil pour les enfants...et pour nos papilles :) de plus, elle est prête en moins de 10 minutes...parfait pour les diners rapido presto

1 paquet de sans viande à l'italienne

2 branches de céleri en dés

1 petit oignon en dés

1 poivron en dés

quelques champignon en dés (si vous adorer gâté vous)

1 gousse d'ail émincée

1/2 canne (450 ml) de tomate en dés

1/2 canne de sauce tomate

1 c. à thé d'huile d'olive

1 c. à thé de basilic

1/2 c. à thé de graine de céleri (facultatif)

sel et poivre au goût

Mettre l'huile d'olive, l'oignon et l'air dans un poêlon et faire chauffer 1-2 minutes, ajouter les légumes et laisser cuire jusqu'à ce soit attendri, ne laissez pas les légumes colorés, ajouter le sans viande et laisser chauffer 1-2 minutes, ajoutez les tomates, la sauce tomate et les épices et laisser mijoter quelques minutes. Cette sauce se garde facilement 5 jours au frigo et se congèle très bien.

Fondant pour gâteau

1 c.à table + 2 c. à thé de gélatine sans saveur
1/4 de tasse d'eau froide
1/2 tasse de glucose (moi j'ai utilisé du fructose...ça fait pareil!)
2 c. à table de shortening (Crisco) Ne pas faire fondre!!
1 c. à table de Glycérine
8 tasses de sucre en poudre

Truc: Préparé vos quantitées d'ingrédiens avant de commencer la recette!!

Combinez la gélatine et l'eau froide, laissez épaissir. Placez le mélange de gélatine dans un bain-marie, et chauffer jusqu'a ce que la gélatine soit fondue. Ajouter le glucose (ou fructose), et bien mélanger. Y ajouter la graisse Crisco, brassez... retirer de la chaleur juste avant que le mélange soit complètement fondu!!
Ajouter la glycérine. Laissez tièdir.
Ensuite, dans un bol propre et sec ajouter 4 tasses de sucre en poudre, faite un puit au centre. Ajouter le mélange de gélatine dans le puit. Et avec une cuillière de bois mélanger la gélatine au sucre. Ajouter le reste de sucre un peu à la fois!! Vous aurez besoin d'une bonne paire de bras pour faire cette étape!!!
Ensuite pétrir la pâte jusqu'a ce que le mélange soit souple. S'il est encore collant...ajouter du sucre en poudre! Il se peut que vous n'ayez pas besoin d'ajouter les 8 tasses au complet!!

Pétrir ,pétrir et pétrir encore! Juqu'a ce que la pâte ne colle plus à vos mains!
Si le fondant est trop raide,ajouter de l'eau , une goutte à la fois. Si au contraire elle est trop souple ajouter un peu de sucre.

Utiliser le fondant immédiatement! Ne pas mettre au frigo...la pâte va durcir!!!!

Rouler la pâte pour couvrir votre gâteau! Truc : mettre UN PEU de glaçage sur le gâteau , pour éviter qu'il ne soir trop sec. Ne pas trop mettre de glaçage, sinon , vous ne pourrez pas faire une belle finition sur votre gâteau avec le fondant!

Cette recette donne assez de pâte pour couvrir un gâteau de 10" X 4" de haut

Si vous voulez coller des éléments que vous aurez découpé dans le fondant, il suffit de coller avec un peu d'eau et un pinceau. Exemple : les nuages sur mon gâteau.
Et S.V.P. ...mettez-vous des gants...pour pas avoir les mains pleines de colorant pendant 2 jours!! hihi!

Pâte mexicaine

2 tasses de fusilli aux légumes non cuits
1 de poitrine de poulet désossée et sans peau OU restant de poulet désossé, coupées en bouchées
1-1/4 tasse de salsa
1 tasse de maïs surgelé ou une branche de céleri (on prend ce qui reste )
1 gros poivron vert en lanières
1 tasse de fromage râpé
1 oignon vert (échalotte) émincé

donne 4 portions de 2 tasses chacune calories : 410 calories par portion

faire cuire le poulet (ou réchauffer s'il est déjà cuit) rajouter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient chaud, rajouter les pâtes cuite mettre la salsa, le fromage et les oignons vert...servir, mes enfants adorent!

Muffin datte et cannelle

Ingrédients
2 tasses de farine tout usage
2 cuiller a thé de poudre à pate
1 cuiller a thé de cannelle en poudre
1/2 cuiller a thé de sel
1 orange
2/3 de tasse de lait
1 oeuf battu
1/2 tasse de cassonade
1/4 de tasse de miel liquide
1/2 cuiller a thé de vanille
3 cuiller à soupe de beurre fondu
1/2 tasse de dattes émincées
1/2 tasse de noix hachées (votre gout)
Garniture
3 cuiller à soupe de cassonade
1 cuiller a thé de cannelle moulue

Étapes
1: Dans un bol mélanger la farine la poudre à pate, la cannelle et le sel
2: Raper le zeste d'orange. Extraire le jus de l'orange. Il doit y avoir 1/2 tasse sinon ajouter de l'eau.
3: Dans un bol mélanger le zeste avec le jus, le lait, l'oeuf battu, la cassonade, le miel liquide et la vanille et le beurre fondu.
4: Creuser un trou au centre de la farine et y verser la préparation.
5: Mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène. Ne pas trop travailler sinon ce sera trop liquide.
6: Incorporer les dattes et les noix.
7: Verser dans 12 moules à muffins légèrement huilé.
8: Ajouter la garniture sur le dessus.
9: Avec la lame d'un couteau faire des spirales pour y faire pénétrer la garniture.
10: Cuire au centre du four 22 min à 350.

Sandwich au légumes grillées

- quelques tranches d'aubergine
- quelques tranche de poivron rouge
- quelques tranche de courgette
- juliette de carotte
- juliette de celeri
- huile d'olive
- 1 c. à thé d'épice à steak
-fromage mozzarella

Bien mélanger les légumes avec l'huile d'olive et les épices, mettre au four 6-7 minutes de chaque côté à très haute chaleur (pas broil mais pas loin) mettre dans un petit pain croûté avec le fromage

Patate au four délicieuse

-4 grosses patate
- du beurre à l'ail
-1/2 tasse bouillon de légume
- 1/2 tasse de crème sûre
- 1/4 tasse parmesan râpé
- sel et poivre
- ciboulette

Faire cuire les patates entière dans un chaudron avec la peau environ 25 minutes, plonger les patate dans de l'eau froide, couper en deux et les évider dans un bol, mettre une petite noisette de beurre et du parmesan dans les demi patate évidées, mettre au four à broil quelques minutes. Pendant ce temps, mettre le bouillon, la crème sûre, le sel, le poivre et la ciboulette dans les patates et les pilées, sortir les demi patate du four et les remplir du mélange, remettre au four quelques minutes.

Coulis de fruit

-1 sac de fruit pas mélangés (bleuet ou framboise ou fraise etc)
-2 c.à s. de sucre en poudre
- 1 c. à thé de fécule de mais

faite réchauffer pour avoir un merveilleux coulis OU réfrigérer et avoir une belle confiture

Pâte à crêpe

-2 tasses de farine
-2 tasses de lait
-1 c. à s. jus de citron
-1 c. à s. vanille

Mélanger et laisser reposer 10 minutes

Pouding au riz

- 2 tasses lait
- 2 tasses d'eau
- 1/2 tasse de sucre
- 1 oeuf battu
- 1/2 c.à thé vanille
- 1 tasse de riz (celui que vous préférer...mais pas du minute ou perfection...du vrai riz)

faire cuire jusqu'à ce que vous aimiez la texture...moi c'est environ 2 heures

Pâté à la viande

-1lb boeuf haché
-1lb porc haché
-1 1/2 tasse d'eau
- 1 grosse patate en cube
- 1 oignon
- 1 pincée de sauge
- 1 pincée de moutarde en poudre
-sel et poivre

Faire cuire pendant 45 minutes mettre dans 2 abaisses et recouvrir de 2 autres au four 30 minutes

Tarte au sucre

4 tasses de cassonade
3 c.à soupe de farine
1 c. à s. de beurre fondu
2 oeufs
2 tasses lait évaporé Carnation
1 c.à thé vanille
2 abaisses pour tarte

mélanger tout ensemble et mettre dans les abaisses cuire au four 30 minutes à 350

Tarte au citron

-3 jaunes d'oeuf
-1 tasse 1/2 de sucre
-6 c. à s. 1/2 de fécule de maïs la quantité est importante
-1 tasse 1/2 d'eau
-3 c. à s. de beurre
-1/2 jus de citron

-Faire cuire 1 abaisse de tarte bien piquer la pâte pour éviter qu'elle gondole et gonffle
-mettre tout dans un chaudron sauf les jaunes d'oeuf et le jus de citron faire cuire jusqu'à épaississement en brassant (5minutes environ) enlever du feu, rajouter les jaunes d'oeuf et le jus de citron

meringue

-3 blancs d'oeuf
-6 c.à s. de sucre en poudre
- 1/2 c.à thé de vanille ou de jus de citron

mettre le mélange au citron dans l'abaisse cuite, rajouté la meringue et mettre à broil jusqu'à ce que ce soit brun

Pâté au poulet

- 2 t poulet cuit
- 1 branche céleri
- 1 carotte
- 3/4 t champignon
- 1 oignon
- 1 c. à s. de beurre
- 1 c.c à thé d'huile
- 1 petite canne de petits pois
- sel au goût
- 1 t 1/2 de ma sauce béchamel (la recette suit)

mélanger et cuire au four à 350 pendant 30 minutes

Sauce béchamel

3 c. à s. beurre
3 c. à s. de farine
2 t. lait
1/4 tasse bouillon de poulet en poudre

faire fondre le beurre rajouter la farine pour faire un roue ensuite rajouté le lait en brassant sans arrêt jusqu'à épaississement, rajouté le bouillon de poulet pour le goût

Pâte à tarte

-2 1/4 tasse de farine
-1 pincée de sel
-3/4 tasse beurre non salé pour pâte brisée OU 1/2 beurre et 1/4 graisse pour pâte feuilleté
-1/2 d'eau glacée

-Mettre dans un bol, couper le beurre à l'aide de 2 couteaux jusqu'à ce qu'ils aient la grosseur de petits pois, rajouter l'eau glacée et pétrir jusqu'à ce que ça pogne en pain, mettre dans un saran très serrer dans le frigo 1 heure (cette pâte cuit en 30 minutes à 350 au four)

Soupe à l'oignon

-1 oignon par personne
-du bouillon de boeuf (assez pour couvrir les oignons)
-1 restant de vin rouge ou blanc
-du beurre
- 1/4 tasse Fromage parmesan et mozzarella ou mon préféré du mamirole par personne
-crouton de pain

Le matin:
-Faire fondre une noisette de beurre dans un chaudron, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'il soit translucide
-couvrir de bouillon de boeuf, faire bouillir 5 minutes
-Enlever du feu et laisser reposer jusqu'au souper

Le soir:
-mettre le reste de vin (1 à 2 verre)
-Faire chauffer une dizaine de minutes
-remplir les bols, mettre le crouton, le fromage et mettre à broil jusqu'à ce que ce soit dorer